* 150 gr azúcar extrafino
* 2 cucharadas de melaza
* 4 cucharadas de agua
* 50 gr mantequilla
* 1 cucharadita de escamas de sal
Calentar el azúcar extrafino con la melaza y el agua, cociendo y removiendo hasta que la mezcla adquiera un tono dorado oscuro, que puede tardar 10 minutos.
Retirar del fuego y añadir, removiendo, la mantequilla y la sal.
Dejar templar y bañar los profiteroles o usar como cobertura para un helado
Receta y foto de revista Repostería creativa
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