sábado, 31 de enero de 2015

Receta de glasa real (Royal Icing) de Chapix Cookies

Ingredientes:

* 1 kg de azúcar glass tamizada
* 5 cucharadas de polvo de merengue
* 1 cucharadita de cremor tártaro (OJO: hay polovo de merengue que ya tiene, así que no poner)
* Esencia del sabor deseado libre de aceite (se pone antes que el agua)
* 120 ml de agua (en esa cantidad tiene que estar incluida la esencia)

Elaboración:

Tamizar el azúcar glass

Se mezclan en la batidora los ingredientes secos a velocidad baja

Se agrega la cantidad de líquido, comenzando lentamente. Cuando todos los ingredientes se encuentren integrados con el líquido, se sube la velocidad a media y se bate por unos 2 minutos

La glasa está lista cuando se observa esponjosa y de un color blanco puro

Nota: esta masa es "Glasa Madre"... No tiene utilidad para decorar pues es muy seca. A partir de esta glasa se prepara cualquier nivel de consistencia


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