Ingredientes:
* 6 huevos
* 2 yogurt
* 2 medidas de yogurt de aceite de oliva
* 4 medidas de azúcar
* 6 medidas de harina
* 2 sobres de levadura
* ralladura de naranja
* 3 cucharadas de cacao en polvo
Elaboración:
Ponemos los huevos en un bol grande con el azúcar y batir bien
Añadir el yogurt y el aceite, y batir hasta integral
Añadir las ralladuras y mezclar
En un bol aparte, tamizar la harina, la levadura y el cacao, y echar a la mezcla anterior
Batir hasta que no queden grumos
Enmoldar y al horno precalentado a 160 / 170 ºC unos 50-60 minutos
domingo, 30 de noviembre de 2014
Receta de Tarta Gourmet de chocolate
Ingredientes:
* 200 gr de chocolate de cobertura
* 200 gr mantequilla
* 200 gr azúcar
* 5 huevos
* 100 gr chocolate cobertura para cubrir
Elaboración:
Derretir la mantequilla en el micro
Derretir el chocolate con 2-3 cucharadas de agua, removiendo constantemente
Verterlo todo en un bol
Cuando haya templado, añadir el azúcar y los huevos. Batir
Enmoldar y al baño María 45/60 minutos
Desmoldar cuando esté frío y bañar con cobertura de chocolate negro para postes
Adornar con bolitas blancas de azúcar
* 200 gr de chocolate de cobertura
* 200 gr mantequilla
* 200 gr azúcar
* 5 huevos
* 100 gr chocolate cobertura para cubrir
Elaboración:
Derretir la mantequilla en el micro
Derretir el chocolate con 2-3 cucharadas de agua, removiendo constantemente
Verterlo todo en un bol
Cuando haya templado, añadir el azúcar y los huevos. Batir
Enmoldar y al baño María 45/60 minutos
Desmoldar cuando esté frío y bañar con cobertura de chocolate negro para postes
Adornar con bolitas blancas de azúcar
Receta de Kringles de miel y canela
Ingredientes para 6 unidades:
* 120 cc leche
* 25 gr miel
* 30 gr mantequilla a temperatura ambiente
* 1 yema de huevo
* 15 gr levadura
* 300 gr harina de fuerza o repostería
* sal
* canela
Elaboración:
Se bate la leche, miel, yema, mantequilla y la levadura
Añadimos la harina y la sal poco a poco amasando manualmente
Dividimos la masa en 6 trozos
Extendemos la masa con un rodillo y la pintamos con una mezcla de canela, mantequilla y azúcar (4 cucharadas, 100 gr y 6 cucharadas respectivamente)
Se puede poner 2 cucharadas de las de azúcar avainillada
Enrollarla y abrirla longitudinalmente en dos sin llegar al final
Trenzarla y cerrarla uniendo los bordes (en círculo)
Volver a pintarla de canela y azúcar
Al horno 20 minutos a 180ºC
* 120 cc leche
* 25 gr miel
* 30 gr mantequilla a temperatura ambiente
* 1 yema de huevo
* 15 gr levadura
* 300 gr harina de fuerza o repostería
* sal
* canela
Elaboración:
Se bate la leche, miel, yema, mantequilla y la levadura
Añadimos la harina y la sal poco a poco amasando manualmente
Dividimos la masa en 6 trozos
Extendemos la masa con un rodillo y la pintamos con una mezcla de canela, mantequilla y azúcar (4 cucharadas, 100 gr y 6 cucharadas respectivamente)
Se puede poner 2 cucharadas de las de azúcar avainillada
Enrollarla y abrirla longitudinalmente en dos sin llegar al final
Trenzarla y cerrarla uniendo los bordes (en círculo)
Volver a pintarla de canela y azúcar
Al horno 20 minutos a 180ºC
Receta de Bocaditos de nata
Ingredientes para unos 1 1/4 kg:
* 125 ml agua
* 125 ml leche
* pizca de sal
* pizca de azúcar
* 110 gr mantequilla
* 150 harina de repostería
* 4 huevos
* nata montada con azúcar
* azúcar glass
Elaboración:
Colocar en una cacerola la leche y el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar
Poner a hervir
Cuando hierva, agregar la harina de golpe
Comenzar a mezclar con una cuchara de madera hasta que se integre la harina y la masa comience a despegarse de la cacerola
Colocar en la batidora y con la pala agregar los huevos de uno en uno, esperando que se integre cada vez
Colocar en una manga rígida (1 M Wilton)
En una placa ligeramente untada de mantequilla, hacer los bocaditos haciendo caer la masa en forma de estrella y luego haciendo pequeños movimientos hacia arriba y abajo para lograr los volantitos de los brazos de las estrellas
Horno a 180ºC y dejar unos 20 minutos hasta que estén inflados
Se dejan enfriar
Batir el azúcar y la nata para montarla
Cortar los bocaditos al medio, sin separarlos, y rellenar con la manga
* 125 ml agua
* 125 ml leche
* pizca de sal
* pizca de azúcar
* 110 gr mantequilla
* 150 harina de repostería
* 4 huevos
* nata montada con azúcar
* azúcar glass
Elaboración:
Colocar en una cacerola la leche y el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar
Poner a hervir
Cuando hierva, agregar la harina de golpe
Comenzar a mezclar con una cuchara de madera hasta que se integre la harina y la masa comience a despegarse de la cacerola
Colocar en la batidora y con la pala agregar los huevos de uno en uno, esperando que se integre cada vez
Colocar en una manga rígida (1 M Wilton)
En una placa ligeramente untada de mantequilla, hacer los bocaditos haciendo caer la masa en forma de estrella y luego haciendo pequeños movimientos hacia arriba y abajo para lograr los volantitos de los brazos de las estrellas
Horno a 180ºC y dejar unos 20 minutos hasta que estén inflados
Se dejan enfriar
Batir el azúcar y la nata para montarla
Cortar los bocaditos al medio, sin separarlos, y rellenar con la manga
Receta de Merengue Suizo
Ingredientes:
* 3 claras de huevo (150 gr aproximadamente, que se pueden sustituir por claras pasteurizadas)
* 300 gr azúcar
* 300 gr mantequilla fría
Elaboración:
Colocar una cacerola con agua al fuego
Dentro del bol de la batidora poner las claras y el azúcar
Llevar el bol a baño María y batir hasta disolver el azúcar (queda un líquido blanco)... NO COCER LAS CLARAS!!!
Colocar el bol en la batidora y batir a media velocidad las claras hasta que tome cuerpo el merengue y al levantar el batidor se formen picos firmes
Comenzar a agregar la mantequilla cortada a cubitos poco a poco, permitiendo que cada uno se deshaga y mezcle bien (al principio el merengue se hace más líquido y después de nuevo quedará firme)
Se puede saborizar con esencias, colorear, agregar cacao amargo....
* 3 claras de huevo (150 gr aproximadamente, que se pueden sustituir por claras pasteurizadas)
* 300 gr azúcar
* 300 gr mantequilla fría
Elaboración:
Colocar una cacerola con agua al fuego
Dentro del bol de la batidora poner las claras y el azúcar
Llevar el bol a baño María y batir hasta disolver el azúcar (queda un líquido blanco)... NO COCER LAS CLARAS!!!
Colocar el bol en la batidora y batir a media velocidad las claras hasta que tome cuerpo el merengue y al levantar el batidor se formen picos firmes
Comenzar a agregar la mantequilla cortada a cubitos poco a poco, permitiendo que cada uno se deshaga y mezcle bien (al principio el merengue se hace más líquido y después de nuevo quedará firme)
Se puede saborizar con esencias, colorear, agregar cacao amargo....
Receta de la tarta de chocolate "Devil's Cake"
Ingredientes y elaboración de un bizcocho de 30 cm:
* 400 gr azúcar
* 2 cucharadas de esencia de vainilla
* 330 gr mantequilla a temperatura ambiente
* 4 huevos
* 80 gr de cacao amargo
* 140 gr de agua caliente
* 180 gr nata
* 2 cucharadas de zumo de limón
* 380 gr harina repostería
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 1 pizca de sal
Precalentar el horno a 180ºC, temperatura media
Batir la mantequilla con el azúcar
Añadir los huevos uno a uno y la esencia de vainilla
Mezclar el cacao amargo con el agua caliente y añadir a la mezcla
Mezclar la nata con el zumo de limón hasta que se corte
Tamizar el bicarbonato, la sal y la harina
Añadir los ingredientes secos intercalando con la nata, en varias veces, mezclando bien cada vez
Vertemos en el molde y horneamos 40 minutos
NOTA: es un bizcocho muy húmedo, por lo que es difícil de cortar sin romper. Por eso es mejor hacerlo en varios moldes y luego montar
Ingredientes y elaboración del relleno:
* 250 gr de chocolate semi amargo
* 20 gr cacao amargo
* 30 cc agua caliente
* 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
* 40 gr azúcar glass
Batir la mantequilla con el azúcar glass
Mezclar el cacao con el agua y la añaden a la mantequilla y mezclar bien
Trocear el chocolate y derretir
Añadir y unir bien
* 400 gr azúcar
* 2 cucharadas de esencia de vainilla
* 330 gr mantequilla a temperatura ambiente
* 4 huevos
* 80 gr de cacao amargo
* 140 gr de agua caliente
* 180 gr nata
* 2 cucharadas de zumo de limón
* 380 gr harina repostería
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 1 pizca de sal
Precalentar el horno a 180ºC, temperatura media
Batir la mantequilla con el azúcar
Añadir los huevos uno a uno y la esencia de vainilla
Mezclar el cacao amargo con el agua caliente y añadir a la mezcla
Mezclar la nata con el zumo de limón hasta que se corte
Tamizar el bicarbonato, la sal y la harina
Añadir los ingredientes secos intercalando con la nata, en varias veces, mezclando bien cada vez
Vertemos en el molde y horneamos 40 minutos
NOTA: es un bizcocho muy húmedo, por lo que es difícil de cortar sin romper. Por eso es mejor hacerlo en varios moldes y luego montar
Ingredientes y elaboración del relleno:
* 250 gr de chocolate semi amargo
* 20 gr cacao amargo
* 30 cc agua caliente
* 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
* 40 gr azúcar glass
Batir la mantequilla con el azúcar glass
Mezclar el cacao con el agua y la añaden a la mantequilla y mezclar bien
Trocear el chocolate y derretir
Añadir y unir bien
Receta de Coulant de chocolate
Ingredientes:
* 220 gr chocolate negro
* 200 gr mantequilla
* 6 huevos
* 150 gr azúcar glass
* 110 gr harina
* 1/2 cucharadita sal
* 1 cucharada vainilla líquida
Elaboración:
Fundir el chocolate con la mantequilla
Batir los huevos y añadir el azúcar glass
Añadir la harina y la sal
Añadir la mezcla al chocolate fundido, y remover
Engrasar los moldes y rellenar unos 120 gr
Al congelador 24 horas
Tras ese tiempo, sacar del congelador y al horno a 180ºC 10 minutos, sin descongelar
* 220 gr chocolate negro
* 200 gr mantequilla
* 6 huevos
* 150 gr azúcar glass
* 110 gr harina
* 1/2 cucharadita sal
* 1 cucharada vainilla líquida
Elaboración:
Fundir el chocolate con la mantequilla
Batir los huevos y añadir el azúcar glass
Añadir la harina y la sal
Añadir la mezcla al chocolate fundido, y remover
Engrasar los moldes y rellenar unos 120 gr
Al congelador 24 horas
Tras ese tiempo, sacar del congelador y al horno a 180ºC 10 minutos, sin descongelar
Receta de Cupcakes de Nutela y ron
Ingredientes y elaboración para 24 cupcakes:
* 340 gr harina
* 2 cucharadas de levadura en polvo
* 1/2 cucharadita de bicarbonato
* 3 huevos grandes
* 410 gr azúcar
* 250 gr mantequilla
* 4 cucharadas de ron
Horno a 182 ºC
Poner la harina, la levadura y el bicarbonato en un bol y reservar
En otro bol batir los huevos y el azúcar hasta que espesen
Añadir el ron y la mantequilla
Batir y añadir la harina hasta integrarla
Llenar 2/3 de cada molde y hornear 17-20 minutos
Dejar enfriar y poner en rejilla
Ingredientes y elaboración para el buttercream:
* 300 gr mantequilla
* 700 gr azúcar glass
* 4 cucharadas de Nutella
* 2 cucharadas de ron
Batir la mantequilla y el azúcar
Añadir la nutella y el ron hasta espesas
Decorar con manga
* 340 gr harina
* 2 cucharadas de levadura en polvo
* 1/2 cucharadita de bicarbonato
* 3 huevos grandes
* 410 gr azúcar
* 250 gr mantequilla
* 4 cucharadas de ron
Horno a 182 ºC
Poner la harina, la levadura y el bicarbonato en un bol y reservar
En otro bol batir los huevos y el azúcar hasta que espesen
Añadir el ron y la mantequilla
Batir y añadir la harina hasta integrarla
Llenar 2/3 de cada molde y hornear 17-20 minutos
Dejar enfriar y poner en rejilla
Ingredientes y elaboración para el buttercream:
* 300 gr mantequilla
* 700 gr azúcar glass
* 4 cucharadas de Nutella
* 2 cucharadas de ron
Batir la mantequilla y el azúcar
Añadir la nutella y el ron hasta espesas
Decorar con manga
Receta de Muffins Starbucks
Ingredientes para 15 unidades:
* 1 yogurt griego
* 40 gr aceite de girasol
* 1 huevo
* 2 cucharadas de nata de 35% M.G.
* 120 gr harina de repostería
* 70 gr azúcar
* 30 gr cacao puro en polvo
* 1/2 sobre levadura Royal
* 200 gr chocolate a trocitos
Elaboración:
En un bol ponemos el yogurt, aceite, huevo, nata y lo batimos hasta integrar bien
Mezclamos harina, cacao, azúcar, levadura y chocolate y añadimos a la mezcla anterior
Rellenamos 3/4 de las cápsulas y lo llevamos al horno, precalentado a 180ºC durante 30 minutos, SIN ventilador, a media altura
* 1 yogurt griego
* 40 gr aceite de girasol
* 1 huevo
* 2 cucharadas de nata de 35% M.G.
* 120 gr harina de repostería
* 70 gr azúcar
* 30 gr cacao puro en polvo
* 1/2 sobre levadura Royal
* 200 gr chocolate a trocitos
Elaboración:
En un bol ponemos el yogurt, aceite, huevo, nata y lo batimos hasta integrar bien
Mezclamos harina, cacao, azúcar, levadura y chocolate y añadimos a la mezcla anterior
Rellenamos 3/4 de las cápsulas y lo llevamos al horno, precalentado a 180ºC durante 30 minutos, SIN ventilador, a media altura
Receta de Galletas de Inca (Mallorca)
Ingredientes:
* 250 gr harina integral de trigo
* 160 gr harina normal
* 100 gr harina de fuerza
* 220 cl agua
* 30 gr levadura fresca o 2 sobre de levadura seca
* 150 cl aceite de oliva virgen
* 1 cucharadita sal
* semillas de sésamo (opcional), amapola, etc
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes secos, añadir los líquidos y amasar
Formar una bola y dejar en el cuenco, tapado de film transparente hasta que doble su volumen
Amasar un poco para sacar el aire y aplanar con rodillo, hasta 0.5 cm de grosor
Cortar con cortapastas redondo y poner en bandeja engrasada con aceite de oliva, darles con las manos forma alargada y pinchar el centro con palillo o tenedor
Cocer al horno precalentado a 170ºC unos 25 minutos o se doren
Se pueden añadir las semillas con la harina o pincelar las galletas con leche antes de hornear
* 250 gr harina integral de trigo
* 160 gr harina normal
* 100 gr harina de fuerza
* 220 cl agua
* 30 gr levadura fresca o 2 sobre de levadura seca
* 150 cl aceite de oliva virgen
* 1 cucharadita sal
* semillas de sésamo (opcional), amapola, etc
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes secos, añadir los líquidos y amasar
Formar una bola y dejar en el cuenco, tapado de film transparente hasta que doble su volumen
Amasar un poco para sacar el aire y aplanar con rodillo, hasta 0.5 cm de grosor
Cortar con cortapastas redondo y poner en bandeja engrasada con aceite de oliva, darles con las manos forma alargada y pinchar el centro con palillo o tenedor
Cocer al horno precalentado a 170ºC unos 25 minutos o se doren
Se pueden añadir las semillas con la harina o pincelar las galletas con leche antes de hornear
Receta de buñuelos de agujero
Ingredientes para 22 - 24 unidades:
* 280 gr patata hervida
* 140 gr harina
* 1 sobre de levadura
* aceite de oliva para freír
* 2 cucharadas de agua tibia
Elaboración:
Chafar las patatas y añadir el agua, la levadura y la harina
Mezclar bien y dejar reposar tapado con un trapo en lugar sin aires fríos hasta que leude (tapar con paño ´limpio y al subir volver a amasar)
Poner el aceite en una sartén hasta poco más de la mitad y calentar
Poner agua fría en otro cuenco para ir mojando las manos para que la masa no se pegue a los dedos
Mojar los dedos y coger una nuez de masa
Hacer un agujero y freír (soltar con cuidado y suavidad en el aceite para que no se rompa)
Llenar la sartén y dorar por ambos lados
Colocar sobre papel de cocina y echar azúcar glas (o miel en un cuenco para mojar)
* 280 gr patata hervida
* 140 gr harina
* 1 sobre de levadura
* aceite de oliva para freír
* 2 cucharadas de agua tibia
Elaboración:
Chafar las patatas y añadir el agua, la levadura y la harina
Mezclar bien y dejar reposar tapado con un trapo en lugar sin aires fríos hasta que leude (tapar con paño ´limpio y al subir volver a amasar)
Poner el aceite en una sartén hasta poco más de la mitad y calentar
Poner agua fría en otro cuenco para ir mojando las manos para que la masa no se pegue a los dedos
Mojar los dedos y coger una nuez de masa
Hacer un agujero y freír (soltar con cuidado y suavidad en el aceite para que no se rompa)
Llenar la sartén y dorar por ambos lados
Colocar sobre papel de cocina y echar azúcar glas (o miel en un cuenco para mojar)
Receta de Coca de patata mallorquina
Ingredientes para 1 grande o 2 medianas:
* 500 gr harina de repostería
* 200 gr patata hervida en puré
* 200 gr azúcar
* 3 huevos enteros batidos
* 100 gr manteca a temperatura ambiente
* 40 gr de levadura fresca diluida en leche tibia o 2 sobres de levadura de panadería seca
* 1 vaso de aceite de oliva virgen extra para untar los moldes y las manos
Elaboración:
Mezclar todo (MENOS EL ACEITE) y amasar bien
Dejar leudar (es decir, tapar con paño limpio y al subir la masa volver a amasar) 2 veces y a la tercera, poner sobre las bandejas untadas en aceite de oliva
Hornear a 190ºC ( o a 170ºC unos 40 minutos)
Cuando hayan subido, meter en el horno 30 minutos o hasta que estén doradas y al pinchar salga limpio el palillo
Sacar y dejar entibiar en la bandeja
Luego poner en rejilla para enfriar
* 500 gr harina de repostería
* 200 gr patata hervida en puré
* 200 gr azúcar
* 3 huevos enteros batidos
* 100 gr manteca a temperatura ambiente
* 40 gr de levadura fresca diluida en leche tibia o 2 sobres de levadura de panadería seca
* 1 vaso de aceite de oliva virgen extra para untar los moldes y las manos
Elaboración:
Mezclar todo (MENOS EL ACEITE) y amasar bien
Dejar leudar (es decir, tapar con paño limpio y al subir la masa volver a amasar) 2 veces y a la tercera, poner sobre las bandejas untadas en aceite de oliva
Hornear a 190ºC ( o a 170ºC unos 40 minutos)
Cuando hayan subido, meter en el horno 30 minutos o hasta que estén doradas y al pinchar salga limpio el palillo
Sacar y dejar entibiar en la bandeja
Luego poner en rejilla para enfriar
Receta de arroz con leche de Sonia
Ingredientes:
* 6 puñados de arroz
* 6 cucharadas de azúcar
* 2 litros de leche
* cáscara de limón
* 2 troncos de canela en rama
Elaboración:
Dejar hervir más o menos 1 hora, removiendo bastante para que no se pegue el arroz
Cuando esté listo, si se quiere, añadir un chorrito de nata y se deja un rato más (quedará más cremoso)
* 6 puñados de arroz
* 6 cucharadas de azúcar
* 2 litros de leche
* cáscara de limón
* 2 troncos de canela en rama
Elaboración:
Dejar hervir más o menos 1 hora, removiendo bastante para que no se pegue el arroz
Cuando esté listo, si se quiere, añadir un chorrito de nata y se deja un rato más (quedará más cremoso)
Receta de tartaletas de queso de Sonia
Ingredientes:
* 6 tartaletas
* 2 huevos
* 60 gr azúcar
* unos granitos de levadura
* ralladura de limón
* 125 gr queso fresco
* 60 gr harina
* 1 cucharada de nata líquida
Elaboración:
Mezclar con túrmix los huevos, azúcar, nata, ralladura de limón y el queso fresco
Añadir la harina y mezclar con varillas
Rellenar la tartaleta
En el centro de ella añadir una cucharada de mermelada (que al cocer se quedará dentro)
Hornear 170 - 180ºC, arriba y abajo en el horno, durante unos 18 minutos
Decorar con arándanos, fresas, etc
* 6 tartaletas
* 2 huevos
* 60 gr azúcar
* unos granitos de levadura
* ralladura de limón
* 125 gr queso fresco
* 60 gr harina
* 1 cucharada de nata líquida
Elaboración:
Mezclar con túrmix los huevos, azúcar, nata, ralladura de limón y el queso fresco
Añadir la harina y mezclar con varillas
Rellenar la tartaleta
En el centro de ella añadir una cucharada de mermelada (que al cocer se quedará dentro)
Hornear 170 - 180ºC, arriba y abajo en el horno, durante unos 18 minutos
Decorar con arándanos, fresas, etc
Receta de Pannacota de Sonia
Ingredientes:
* 400 ml de nata líquida
* 200 ml leche
* 100 gr azúcar
* 1 sobre gelatina neutra
* 1 chupito de ron Negrita (opcional)
Elaboración:
Mezclar la nata con la leche y el azúcar, y lo ponemos a fuego lento hasta que hierva 5 minutos
Disolver la gelatina en un par de dedos de agua fría (sino, se pierde)
Mezclar la gelatina del paso anterior con la mezcla de nata y leche del paso primero, después de que hayan pasado un par de minutos desde que apagamos el fuego
Incorporar el ron a la mezcla
Mezclar todo bien y repartirlo en moldes (flaneras, por ejemplo)
Dejar enfriar durante una noche en la nevera
Acompañar con mermelada de fresa u otra ácida para resaltar el sabor
* 400 ml de nata líquida
* 200 ml leche
* 100 gr azúcar
* 1 sobre gelatina neutra
* 1 chupito de ron Negrita (opcional)
Elaboración:
Mezclar la nata con la leche y el azúcar, y lo ponemos a fuego lento hasta que hierva 5 minutos
Disolver la gelatina en un par de dedos de agua fría (sino, se pierde)
Mezclar la gelatina del paso anterior con la mezcla de nata y leche del paso primero, después de que hayan pasado un par de minutos desde que apagamos el fuego
Incorporar el ron a la mezcla
Mezclar todo bien y repartirlo en moldes (flaneras, por ejemplo)
Dejar enfriar durante una noche en la nevera
Acompañar con mermelada de fresa u otra ácida para resaltar el sabor
Receta de magdalenas de nata
Ingredientes:
* 350 gr harina
* 250 gr azúcar
* 250 ml aceite de girasol
* 100 ml de nata
* 1 sobre de levadura Royal
* 4 huevos
* ralladura de 1 limón
Elaboración:
Batir las yemas con el azúcar hasta tener una masa esponjosa.
Añadir, por este orden:
La nata
Cuando esté integrada, el aceite, la ralladura de limón y la harina mezclada con la levadura
Por último, las claras montadas a punto de nueve, y con movimientos envolventes para que no se baje la masa
Rellenar los moldes, espolvorear con azúcar y al horno a 180ºC y calor abajo
* 350 gr harina
* 250 gr azúcar
* 250 ml aceite de girasol
* 100 ml de nata
* 1 sobre de levadura Royal
* 4 huevos
* ralladura de 1 limón
Elaboración:
Batir las yemas con el azúcar hasta tener una masa esponjosa.
Añadir, por este orden:
La nata
Cuando esté integrada, el aceite, la ralladura de limón y la harina mezclada con la levadura
Por último, las claras montadas a punto de nueve, y con movimientos envolventes para que no se baje la masa
Rellenar los moldes, espolvorear con azúcar y al horno a 180ºC y calor abajo
Receta de Magdalenas al microondas
Ingredientes:
* 3 cucharadas de aceite de oliva o girasol
* 75 gr azúcar moreno
* 2 huevos
* 50 gr cacao en polvo
* 100 gr harina
* 1 cucharadita levadura en polvo
* 1/2 cucharadita bicarbonato
* 1 cucharada leche
* 1 cucharadita ralladura de limón
* una pizca de sal
Elaboración:
En un bol echar la harina y el bicarbonato, el cacao, la levadura, un pellizco de sal y remover bien
En otro bol, mezclar los huevos batidos con el azúcar, el aceite, la leche y la ralladura de limón
Batir bien hasta que queda una espuma amarilla
Añadir la harina y volver a batir, sin hacer grumos
Colocar en unas de cristal 2 papeles rizados de magdalenas y verter la mezcla
Al microondas y cocer 2 minutos hasta que se hinchen
* 3 cucharadas de aceite de oliva o girasol
* 75 gr azúcar moreno
* 2 huevos
* 50 gr cacao en polvo
* 100 gr harina
* 1 cucharadita levadura en polvo
* 1/2 cucharadita bicarbonato
* 1 cucharada leche
* 1 cucharadita ralladura de limón
* una pizca de sal
Elaboración:
En un bol echar la harina y el bicarbonato, el cacao, la levadura, un pellizco de sal y remover bien
En otro bol, mezclar los huevos batidos con el azúcar, el aceite, la leche y la ralladura de limón
Batir bien hasta que queda una espuma amarilla
Añadir la harina y volver a batir, sin hacer grumos
Colocar en unas de cristal 2 papeles rizados de magdalenas y verter la mezcla
Al microondas y cocer 2 minutos hasta que se hinchen
Receta de magdalenas de fresa y chocolate
Ingredientes para 28 unidades:
* 200 gr harina
* 150 gr levadura en polvo
* 180 gr azúcar
* 180 gr mantequilla (o aceite de oliva)
* 30 gr cacao puro en polvo, sin azúcar
* 6 fresas
* 3 huevos
* sal
Elaboración:
Triturar las fresas
Mezclar los huevos batidos con el azúcar, la mantequilla derretida, y el zumo de fresas, y batimos con varillas
Tamizar toda la harina sobre la mezcla, añadir 20 gr de cacao en polvo, el sobre de levadura y un poco de sal. Dar varilla
Dejar reposar 20 minutos en el frigorífico
Echar la masa en los moldes
Hornear en horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos
Para decorar, esparcir un poco de azúcar antes de introducirla en el horno
También, en lugar de fresa, podemos poner zumo de cualquier fruta
* 200 gr harina
* 150 gr levadura en polvo
* 180 gr azúcar
* 180 gr mantequilla (o aceite de oliva)
* 30 gr cacao puro en polvo, sin azúcar
* 6 fresas
* 3 huevos
* sal
Elaboración:
Triturar las fresas
Mezclar los huevos batidos con el azúcar, la mantequilla derretida, y el zumo de fresas, y batimos con varillas
Tamizar toda la harina sobre la mezcla, añadir 20 gr de cacao en polvo, el sobre de levadura y un poco de sal. Dar varilla
Dejar reposar 20 minutos en el frigorífico
Echar la masa en los moldes
Hornear en horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos
Para decorar, esparcir un poco de azúcar antes de introducirla en el horno
También, en lugar de fresa, podemos poner zumo de cualquier fruta
Receta de magdalenas
Ingredientes para 4 personas:
* 250 gr harina
* 250 gr azúcar
* 75 ml aceite de girasol
* 125 ml nata
* 1 sobre de levadura Royal
* 3 huevos
* ralladura de 1 limón
Elaboración:
Batimos los huevos y luego añadimos poco a poco el azúcar
Seguimos mezclando incorporando el aceite, la nata, la ralladura de limón, la harina y el sobre de levadura hasta tener una masa homogénea
La dejamos reposar 10 minutos antes de repartirla en los moldes (llenando sólo la mitad de los moldes)
Espolvorear con azúcar e introducimos los moldes en el horno ya caliente a 180ºC durante 20 minutos
Primero calor sólo por abajo a 180ºC (12 minutos) hasta que suben, y luego calor arriba y abajo otros 8-10 minutos
También se puede añadir a la mezcla un poco de zumo de naranja
* 250 gr harina
* 250 gr azúcar
* 75 ml aceite de girasol
* 125 ml nata
* 1 sobre de levadura Royal
* 3 huevos
* ralladura de 1 limón
Elaboración:
Batimos los huevos y luego añadimos poco a poco el azúcar
Seguimos mezclando incorporando el aceite, la nata, la ralladura de limón, la harina y el sobre de levadura hasta tener una masa homogénea
La dejamos reposar 10 minutos antes de repartirla en los moldes (llenando sólo la mitad de los moldes)
Espolvorear con azúcar e introducimos los moldes en el horno ya caliente a 180ºC durante 20 minutos
Primero calor sólo por abajo a 180ºC (12 minutos) hasta que suben, y luego calor arriba y abajo otros 8-10 minutos
También se puede añadir a la mezcla un poco de zumo de naranja
Receta de masa de rubiols de mi madre
Ingredientes:
* 1 kg de harina floja
* 4 yemas
* 200 gr azúcar
* 300 gr manteca
* 100 gr aceite y 100 gr de agua fría batido junto
Pueden rellenarse de mermelada, cabello de ángel, requesón....
* 1 kg de harina floja
* 4 yemas
* 200 gr azúcar
* 300 gr manteca
* 100 gr aceite y 100 gr de agua fría batido junto
Pueden rellenarse de mermelada, cabello de ángel, requesón....
Receta de masa de empanada de mi madre
Ingredientes:
* 1 kg de harina floja
* 300 gr de manteca
* 100 gr aceite
* 100 gr de agua fría batida con el aceite y 1 vasito de leche
* 1 kg de harina floja
* 300 gr de manteca
* 100 gr aceite
* 100 gr de agua fría batida con el aceite y 1 vasito de leche
Receta mallorquina de Coca tapada de mussola
Ingredientes para 5/6 raciones (molde desmontable bajo de unos 27 cm).
Para la pasta:
* 75 gr de manteca
* 100 ml de agua
* 100 ml de aceite de oliva
* 350 - 400 gr de harina floja
Para el relleno:
* 1/2 manojo de perejil
* 1/2 manojo de espinacas
* 1/2 manojo de acelgas
* 1 tomate pequeño
* 1 manojo de cebolleta
* 2 cucharadas de pasas
* 2 cucharadas de piñoles
* 250 gr de musola (u otro pescado)
* sal
* pimienta
* pimentón dulce
Preparación:
Calentar el horno a 200 ºC. Si es eléctrico encender la resistencia de abajo, pues las cocas necesitan que el calor vengan de abajo para que se cueza la base.
Pesar o medir todos los ingredientes. Limpiar la verdura, sacar las espinas y piel del pescado y cortarlo en dados de 3 cm.
Cortar las acelgas y las espinacas a tiras, ponerlas en el colador y salarlas un poco para que suelten el agua.
Cortar las cebolletas en rodajas pequeñas, ponerlas en un bol, añadir el perejil en trocitos, el tomate pelado y cortado en dados y la musola.
Poner el aceite, el agua y la manteca un poco reblandecida dentro de un bol grande y añadir la harina poco a poco. Amasar bien hasta que quede una pasta ligada que se pueda estirar.
Apretar bien las acelgas y espinacas para que suelten el exceso de agua, añadirlas al resto de verduras y acabar de sazonarlo con sal, pimienta, pimentón rojo y aceite. Añadir las pasas y los piñones.
Estirar un poco más de la mitad de la pasta sobre la mesa un poco enharinada. Dejarla un dedo más gruesa que el molde y colocarla encima.
Esparcir el relleno por el molde.
Volver a amasar la pasta que sobre, estirarla de forma que tenga la medida adecuada para hacer de tapadera y tapar con ella el relleno de verduras y pescado.
Recortar las orillas si hace falta, y cerrarlas dando pellizcos como los cocarrois.
Colocar la coca tapada en el horno y cocerla a una temperatura de 200ºC unos 40 minutos o hasta qu coja color por encima y sobretodo por debajo
Para la pasta:
* 75 gr de manteca
* 100 ml de agua
* 100 ml de aceite de oliva
* 350 - 400 gr de harina floja
Para el relleno:
* 1/2 manojo de perejil
* 1/2 manojo de espinacas
* 1/2 manojo de acelgas
* 1 tomate pequeño
* 1 manojo de cebolleta
* 2 cucharadas de pasas
* 2 cucharadas de piñoles
* 250 gr de musola (u otro pescado)
* sal
* pimienta
* pimentón dulce
Preparación:
Calentar el horno a 200 ºC. Si es eléctrico encender la resistencia de abajo, pues las cocas necesitan que el calor vengan de abajo para que se cueza la base.
Pesar o medir todos los ingredientes. Limpiar la verdura, sacar las espinas y piel del pescado y cortarlo en dados de 3 cm.
Cortar las acelgas y las espinacas a tiras, ponerlas en el colador y salarlas un poco para que suelten el agua.
Cortar las cebolletas en rodajas pequeñas, ponerlas en un bol, añadir el perejil en trocitos, el tomate pelado y cortado en dados y la musola.
Poner el aceite, el agua y la manteca un poco reblandecida dentro de un bol grande y añadir la harina poco a poco. Amasar bien hasta que quede una pasta ligada que se pueda estirar.
Apretar bien las acelgas y espinacas para que suelten el exceso de agua, añadirlas al resto de verduras y acabar de sazonarlo con sal, pimienta, pimentón rojo y aceite. Añadir las pasas y los piñones.
Estirar un poco más de la mitad de la pasta sobre la mesa un poco enharinada. Dejarla un dedo más gruesa que el molde y colocarla encima.
Esparcir el relleno por el molde.
Volver a amasar la pasta que sobre, estirarla de forma que tenga la medida adecuada para hacer de tapadera y tapar con ella el relleno de verduras y pescado.
Recortar las orillas si hace falta, y cerrarlas dando pellizcos como los cocarrois.
Colocar la coca tapada en el horno y cocerla a una temperatura de 200ºC unos 40 minutos o hasta qu coja color por encima y sobretodo por debajo
Receta mallorquina de Cocarrois de cebolla
Ingredientes para 20 - 25 cocarrois pequeños.
Para la pasta:
* 150 gr de manteca
* 200 ml de agua
* 200 ml de aceite de oliva
* 750 - 800 gr de harina floja
Para el relleno:
* 1.250 gr de cebolla
* 175 gr de sobrasada
* 125 gr de butifarra (ó 2 butifarrones)
* 50 gr de pasas
* 25 gr de piñones
* sal
* pimienta
* pimentón dulce
Preparación:
Pesar o medir todos los ingredientes.
Pelar y limpiar la cebolla. Cortar la cebolla en dados muy pequeños, salarla y dejarla en el colador.
Cortar el butifarrón y la sobrasada en trocitos.
Ponerle el aceite, el agua y la manteca un poco reblandecida de un bol grande y añadirle la harina poco a poco. Amasar bien hasta que quede una pasta ligada pero no muy fuerte.
Apretar bien la cebolla para que suelte el exceso de agua.
Sazonarla con aceite, pimienta y pimentón rojo. Añadir las pasas, los piñones y los trozos de sobrasada y butifarrón.
Poner harina sobre el mármol de la cocina, hacer bolitas de pasta del tamaño de un huevo. Estirarla con el rodillo hasta que quede un círculo de un palmo de diámetro.
Rellenar la masa con un par de cucharadas llenas de la mezcla de cebolla, sobrasada y butifarrón.
Doblar los lados del cocarroi, juntarlos en medio y cerrarlos dando pellizcos, empezando por uno de los lados.
Colocar los cocarrois sobre una bandeja de lata y hornearlos a 175-180ºC hasta que cojan color encima y sobretodo por debajo.
Para la pasta:
* 150 gr de manteca
* 200 ml de agua
* 200 ml de aceite de oliva
* 750 - 800 gr de harina floja
Para el relleno:
* 1.250 gr de cebolla
* 175 gr de sobrasada
* 125 gr de butifarra (ó 2 butifarrones)
* 50 gr de pasas
* 25 gr de piñones
* sal
* pimienta
* pimentón dulce
Preparación:
Pesar o medir todos los ingredientes.
Pelar y limpiar la cebolla. Cortar la cebolla en dados muy pequeños, salarla y dejarla en el colador.
Cortar el butifarrón y la sobrasada en trocitos.
Ponerle el aceite, el agua y la manteca un poco reblandecida de un bol grande y añadirle la harina poco a poco. Amasar bien hasta que quede una pasta ligada pero no muy fuerte.
Apretar bien la cebolla para que suelte el exceso de agua.
Sazonarla con aceite, pimienta y pimentón rojo. Añadir las pasas, los piñones y los trozos de sobrasada y butifarrón.
Poner harina sobre el mármol de la cocina, hacer bolitas de pasta del tamaño de un huevo. Estirarla con el rodillo hasta que quede un círculo de un palmo de diámetro.
Rellenar la masa con un par de cucharadas llenas de la mezcla de cebolla, sobrasada y butifarrón.
Doblar los lados del cocarroi, juntarlos en medio y cerrarlos dando pellizcos, empezando por uno de los lados.
Colocar los cocarrois sobre una bandeja de lata y hornearlos a 175-180ºC hasta que cojan color encima y sobretodo por debajo.
Receta mallorquina de Cocarrois de verdura (sin manteca)
Ingredientes para 12 cocarrois.
Para la pasta:
* 200 ml de agua
* 200 ml de aceite de oliva
* sal
* 550 de harina
Para el relleno:
* 1 coliflor pequeña (350-400 gr)
* Un manojo y medio de acelgas (10 hojas medianas)
* 1 cebolla
* 1 ajo
* 1 manojo de cebolletas
* 100 gr de pasas
* 25 gr de piñones
* aceite de oliva
* sal
* pimentón rojo dulce
* pimienta
Preparación:
Pesar o medir todos los ingredientes, y limpiar toda la verdura.
Quitar el tronco de las acelgas y cortar las hojas en tiras de 1 cm de grueso. Ponerlas en un colador con 2 cucharaditas de sal, remover bien y dejar el colador sobre un bol o un plato.
Cortar las cebolletas en rodajas de 1 cm, la cebolla en dados pequeños y el ajo de la misma forma. Cortar también la coliflor en ramas pequeñas. Ponerlo todo en un recipiente grande.
Poner el agua, el aceite, y un pellizco de sal dentro de un bol grande, añadir la harina poco a poco. Amasar bien hasta que quede una pasta bien ligada y consistente pero no muy fuerte. Dejarla reposar un rato.
Calentar el horno a 180ºC
Apretar bien las acelgas que están en el colador y que ya estarán blandas (habrán estado ya unos 20 minutos con sal), mezclarlas con las cebolletas, la cebolla y la coliflor.
Sazonar con un buen chorro de aceite de oliva, pimentón rojo, pimienta y sal, si hace falta.
Sacudir un poco de harina sobre el mármol de cocina. Hacer bolitas de pasta del tamaño de un huevo, estirarlas con un rodillo hasta que quede un círculo de 20 cm de diámetro.
Rellenar la pasta con 2 cucharadas bien llenas de relleno de verduras, añadir por encima 3 ó 4 pasas y unos 6 piñones.
Doblar los costados del cocarroi, juntando la pasta en medio y cerrarlos dando pellizcadas, empezando por un lado.
Colocar los cocarrois sobre una bandeja de lata y al horno a 180ºC, hasta que cojan color dorado por encima y sobretodo por debajo.
Para la pasta:
* 200 ml de agua
* 200 ml de aceite de oliva
* sal
* 550 de harina
Para el relleno:
* 1 coliflor pequeña (350-400 gr)
* Un manojo y medio de acelgas (10 hojas medianas)
* 1 cebolla
* 1 ajo
* 1 manojo de cebolletas
* 100 gr de pasas
* 25 gr de piñones
* aceite de oliva
* sal
* pimentón rojo dulce
* pimienta
Preparación:
Pesar o medir todos los ingredientes, y limpiar toda la verdura.
Quitar el tronco de las acelgas y cortar las hojas en tiras de 1 cm de grueso. Ponerlas en un colador con 2 cucharaditas de sal, remover bien y dejar el colador sobre un bol o un plato.
Cortar las cebolletas en rodajas de 1 cm, la cebolla en dados pequeños y el ajo de la misma forma. Cortar también la coliflor en ramas pequeñas. Ponerlo todo en un recipiente grande.
Poner el agua, el aceite, y un pellizco de sal dentro de un bol grande, añadir la harina poco a poco. Amasar bien hasta que quede una pasta bien ligada y consistente pero no muy fuerte. Dejarla reposar un rato.
Calentar el horno a 180ºC
Apretar bien las acelgas que están en el colador y que ya estarán blandas (habrán estado ya unos 20 minutos con sal), mezclarlas con las cebolletas, la cebolla y la coliflor.
Sazonar con un buen chorro de aceite de oliva, pimentón rojo, pimienta y sal, si hace falta.
Sacudir un poco de harina sobre el mármol de cocina. Hacer bolitas de pasta del tamaño de un huevo, estirarlas con un rodillo hasta que quede un círculo de 20 cm de diámetro.
Rellenar la pasta con 2 cucharadas bien llenas de relleno de verduras, añadir por encima 3 ó 4 pasas y unos 6 piñones.
Doblar los costados del cocarroi, juntando la pasta en medio y cerrarlos dando pellizcadas, empezando por un lado.
Colocar los cocarrois sobre una bandeja de lata y al horno a 180ºC, hasta que cojan color dorado por encima y sobretodo por debajo.
Receta de pollo o conejo con cebolla de mi madre
Rehogamos la carne en una olla de barro
Después añadimos ajos sin trocear y mucha cebolla
Pochamos a fuego lento
Cuando esté, echamos un poco de vino blanco o tomate triturado
Después añadimos ajos sin trocear y mucha cebolla
Pochamos a fuego lento
Cuando esté, echamos un poco de vino blanco o tomate triturado
Receta de bacalao desalado a la cazuela de i madre
Freímos el bacalao sólo en aceite y retiramos a una cazuela de barro
En el mismo aceite echamos ajos, cebolla, guindilla y tomate triturado
Añadimos un chorro de vino blanco
Ponemos pimiento asado o de bote en tiras sobre el pescado
Echamos el sofrito sobre el bacalao, que quedará un poco ahogado
Ir removiendo hasta que suelte gelatina
Echar una cucharadita de pimiento morrón (el seco)
En el mismo aceite echamos ajos, cebolla, guindilla y tomate triturado
Añadimos un chorro de vino blanco
Ponemos pimiento asado o de bote en tiras sobre el pescado
Echamos el sofrito sobre el bacalao, que quedará un poco ahogado
Ir removiendo hasta que suelte gelatina
Echar una cucharadita de pimiento morrón (el seco)
Receta de trucha asalmonada con jamón de mi madre
Salpimentamos la trucha y la rellenamos con una rodaja de jamón
Se enharina y freímos
En el mismo aceite se echa ajo y se dora
Se apaga
Se pone perejil y 1/2 vaso de limón exprimido
Se echa sobre el pescado
Receta de lubina al horno de mi madre
En una fuente, se coloca la lubina con sal y pimienta, y un chorro de aceite y horneamos.
En una sartén, ponemos aceite y ajo
Al dorarse se apaga el fuego, echamos un chorro de vinagre (con cuidado, que salpica) y lo echamos por encima del pescado cuando lo saquemos del horno
En una sartén, ponemos aceite y ajo
Al dorarse se apaga el fuego, echamos un chorro de vinagre (con cuidado, que salpica) y lo echamos por encima del pescado cuando lo saquemos del horno
Receta de albóndigas de mi madre
Ingredientes y elaboración:
* 1/2 kg de carne picada mezclada
* 1-2 ajitos troceados muy pequeños
* perejil
* sal
* pimienta
* miga de pan mojado en leche y escurrido, y se echa con la carne, mezclando bien.
* 2 huevos enteros
Se mezcla todo bien y formamos las pelotas
* Harina
Se enharina y fríe
Se ponen en una olla de barro
En el mismo aceite se pone:
* 1 cebolla muy picada
* 1 zanahoria
* 1 puerro
Se sofríe todo (se quita aceite si es necesario)
* Al dorarse todo, echamos 1/2 bote de tomate triturado natural
Sofreímos y echamos agua
Dejamos reducir durante 10 minutos
Lo pasamos por el pasapuré y lo ponemos en la olla con las albóndigas
Si ha quedado muy líquido, seguimos reduciendo, teniendo en cuenta que las pelotas también chipan líquido y reducen aún más
Al fuego 5 minutos y servir acompañado de patatas fritas en cuadrados
* 1/2 kg de carne picada mezclada
* 1-2 ajitos troceados muy pequeños
* perejil
* sal
* pimienta
* miga de pan mojado en leche y escurrido, y se echa con la carne, mezclando bien.
* 2 huevos enteros
Se mezcla todo bien y formamos las pelotas
* Harina
Se enharina y fríe
Se ponen en una olla de barro
En el mismo aceite se pone:
* 1 cebolla muy picada
* 1 zanahoria
* 1 puerro
Se sofríe todo (se quita aceite si es necesario)
* Al dorarse todo, echamos 1/2 bote de tomate triturado natural
Sofreímos y echamos agua
Dejamos reducir durante 10 minutos
Lo pasamos por el pasapuré y lo ponemos en la olla con las albóndigas
Si ha quedado muy líquido, seguimos reduciendo, teniendo en cuenta que las pelotas también chipan líquido y reducen aún más
Al fuego 5 minutos y servir acompañado de patatas fritas en cuadrados
Receta de pescado en salsa verde de mi madre
El pescado puede ser bacalao, rape, etc... en rodajas
Troceamos el pescado
En una cazuela ponemos 1/2 cebolla muy picada y 2 - 3 ajos
Rehogamos
Se añaden las almejas cerradas (se abren solas)
Echamos el pescado y perejil picado
Añadimos 1/2 vaso de vino blanco
Añadimos 1/4 de vaso de agua con maicena mezclada
Hervir
Servir
Troceamos el pescado
En una cazuela ponemos 1/2 cebolla muy picada y 2 - 3 ajos
Rehogamos
Se añaden las almejas cerradas (se abren solas)
Echamos el pescado y perejil picado
Añadimos 1/2 vaso de vino blanco
Añadimos 1/4 de vaso de agua con maicena mezclada
Hervir
Servir
Receta de lentejas de mi madre
Ingredientes para 4 personas:
* 400 gr lentejas
* agua
* 1 hoja laurel
* 1 cabeza de ajos entera
* 1 cebollita picada muy pequeña
* chorizo
* punta de jamón
* tocino
* calabacín troceado
* zanahoria
* patatas
Elaboración:
Ponemos las lentejas en agua, sobresaliendo el agua un palmo de las lentejas. Si hace falta añadir más agua en las legumbres, se añade, pero siempre hirviendo.
Añadimos todos los demás ingredientes, menos las patatas, en frío
A los 10 minutos añadimos la patata
Cocemos 20 minutos
En una sartén con un chorrito de aceite, calentamos pimentón dulce y antes de que se ponga negro se echa a las lentejas
* 400 gr lentejas
* agua
* 1 hoja laurel
* 1 cabeza de ajos entera
* 1 cebollita picada muy pequeña
* chorizo
* punta de jamón
* tocino
* calabacín troceado
* zanahoria
* patatas
Elaboración:
Ponemos las lentejas en agua, sobresaliendo el agua un palmo de las lentejas. Si hace falta añadir más agua en las legumbres, se añade, pero siempre hirviendo.
Añadimos todos los demás ingredientes, menos las patatas, en frío
A los 10 minutos añadimos la patata
Cocemos 20 minutos
En una sartén con un chorrito de aceite, calentamos pimentón dulce y antes de que se ponga negro se echa a las lentejas
Receta de estofado de mi madre
Ingredientes:
* 200 gr por persona de carne para estofado (ternera, cordero)
* Sal
* pimienta
* ajos
* 1 cebolla troceada pequeña
* 2 zanahorias troceadas pequeñas
* setas
* 2 tomates rallados
* cognac
patatas para freír
Elaboración:
Salpimentamos la carne, la enharinamos y en la misma olla donde la ponemos con un chorro de aceite, echamos un par de ajos enteros
Doramos
Añadimos el resto de ingredientes y, cuando se vea ya salsita en la olla, añadimos el cognac
Al estar todo bien rehogado, echamos agua a necesidad
Tapamos y hervimos
Freímos patatas a tacos y, casi al último momento, añadimos al guiso
* 200 gr por persona de carne para estofado (ternera, cordero)
* Sal
* pimienta
* ajos
* 1 cebolla troceada pequeña
* 2 zanahorias troceadas pequeñas
* setas
* 2 tomates rallados
* cognac
patatas para freír
Elaboración:
Salpimentamos la carne, la enharinamos y en la misma olla donde la ponemos con un chorro de aceite, echamos un par de ajos enteros
Doramos
Añadimos el resto de ingredientes y, cuando se vea ya salsita en la olla, añadimos el cognac
Al estar todo bien rehogado, echamos agua a necesidad
Tapamos y hervimos
Freímos patatas a tacos y, casi al último momento, añadimos al guiso
Receta de Fideuá de mi madre
Ingredientes para 11 personas:
1.100 kg de pasta de fideuá
1.5 litros de agua por cada 1/2 kg de fideuá
Base:
Hacer el caldo de pescado (ver receta en el blog)
Asar en torradora 3 ó 4 tomates de ramillete y 1 cabeza de ajos enteros
En el mortero poner unas hebras de azafrán, los ajos torrados, y machacarlos con perejil.
Añadir los tomates pelados asados
En la paellera, vuelta y vuelta al marisco (gambas, langostinos, etc...) y sacar
Rehogar la sepia / calamar, salpimentado
Hacer, a la hora de comer:
Rehogar el rape / pescado y añadir el sofrito
Añadir los fideos, bien regados con caldo hirviendo hasta reducir
A los pocos minutos, echar los tomates
A los 8 minutos aproximadamente, apagar el fuego
Al estar casi reducido el caldo, tapar
1.100 kg de pasta de fideuá
1.5 litros de agua por cada 1/2 kg de fideuá
Base:
Hacer el caldo de pescado (ver receta en el blog)
Asar en torradora 3 ó 4 tomates de ramillete y 1 cabeza de ajos enteros
En el mortero poner unas hebras de azafrán, los ajos torrados, y machacarlos con perejil.
Añadir los tomates pelados asados
En la paellera, vuelta y vuelta al marisco (gambas, langostinos, etc...) y sacar
Rehogar la sepia / calamar, salpimentado
Hacer, a la hora de comer:
Rehogar el rape / pescado y añadir el sofrito
Añadir los fideos, bien regados con caldo hirviendo hasta reducir
A los pocos minutos, echar los tomates
A los 8 minutos aproximadamente, apagar el fuego
Al estar casi reducido el caldo, tapar
Receta de Pudin de chocolate y naranja
Ingredientes:
* Pan, 4 ensaimadas, 3 croisants, ...
* 150 gr azúcar
* 6 huevos
* 1/2 litro leche
* 1 cucharada de ralladura de naranja
* 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
* chocolate a la taza Ram o 1 tableta Nestlé Postres
* 1 cucharada de cacao en polvo
* 2 cucharadas de agua
* 1/2 cucharada de limón
Elaboración:
Calentar la leche más la cucharada de cacao en polvo, y la ralladura de naranja. No llegar a hervir, a fuego lento (10 minutos)
Añadimos el chocolate Ram o la tableta Nestlé y removemos lento 5 minutos (o hasta que se deshaga)
En un bol ponemos los huevos y el azúcar, y batimos
Lo añadimos a la leche y el pan
Para el caramelo:
Ponemos 5 cucharadas de azúcar a fuego lento. Al minuto, añadimos el limón exprimido
Añadimos el agua y removemos otros 5 minutos. Cuando dore, pasamos al molde tanto el caramelo como la mezcla del pudin
Precalentar el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Metemos el molde unos 30-35 minutos
Servir frío
Otras variedades:
De canela y chocolate...
De melocotón...
* Pan, 4 ensaimadas, 3 croisants, ...
* 150 gr azúcar
* 6 huevos
* 1/2 litro leche
* 1 cucharada de ralladura de naranja
* 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
* chocolate a la taza Ram o 1 tableta Nestlé Postres
* 1 cucharada de cacao en polvo
* 2 cucharadas de agua
* 1/2 cucharada de limón
Elaboración:
Calentar la leche más la cucharada de cacao en polvo, y la ralladura de naranja. No llegar a hervir, a fuego lento (10 minutos)
Añadimos el chocolate Ram o la tableta Nestlé y removemos lento 5 minutos (o hasta que se deshaga)
En un bol ponemos los huevos y el azúcar, y batimos
Lo añadimos a la leche y el pan
Para el caramelo:
Ponemos 5 cucharadas de azúcar a fuego lento. Al minuto, añadimos el limón exprimido
Añadimos el agua y removemos otros 5 minutos. Cuando dore, pasamos al molde tanto el caramelo como la mezcla del pudin
Precalentar el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Metemos el molde unos 30-35 minutos
Servir frío
Otras variedades:
De canela y chocolate...
De melocotón...
Receta de caldo de pescado de mi madre
Ingredientes:
* 1 cebolla a trozos grandes
* 2 ajos picados
* 1 tomate a trozos
* sal
* puerros
* aceite
* pimienta
Elaboración:
Sofreímos, y antes de que se pegue se rehoga el pescado
Echamos agua y hervimos 1 hora a fuego medio
Pasar por el chino
* 1 cebolla a trozos grandes
* 2 ajos picados
* 1 tomate a trozos
* sal
* puerros
* aceite
* pimienta
Elaboración:
Sofreímos, y antes de que se pegue se rehoga el pescado
Echamos agua y hervimos 1 hora a fuego medio
Pasar por el chino
Receta de Verderol con pimientos de mi madre
Con el pescado en rodajas, enharinamos y freímos.
Lo ponemos en bandeja.
En el mismo aceite, freímos los pimientos.
Al estar a punto, echamos 2 tomates rallados
Sacamos y servimos
Lo ponemos en bandeja.
En el mismo aceite, freímos los pimientos.
Al estar a punto, echamos 2 tomates rallados
Sacamos y servimos
Receta de Conos rellenos de Inna
Con masa de hojaldre, que puede ser ya hecho:
* se corta en tiras y luego por la mitad
* Se enrollan en el molde cónico
* Se bate huevo entero y con el pincel se mojan
* Ponemos unas semillas de adorno
* Al horno 7 minutos aproximadamente
Se pueden rellenar de nata, queso, sobrasada, foie gras, etc...
* se corta en tiras y luego por la mitad
* Se enrollan en el molde cónico
* Se bate huevo entero y con el pincel se mojan
* Ponemos unas semillas de adorno
* Al horno 7 minutos aproximadamente
Se pueden rellenar de nata, queso, sobrasada, foie gras, etc...
Receta de junquillo de mi madre
Para 200 gramos aproximadamente de junquillo:
* 2 huevos
* perejil
* ajo picado
* 1 cucharada de harina
* 1 poco de levadura
Mezclar todo bien
Freir
* 2 huevos
* perejil
* ajo picado
* 1 cucharada de harina
* 1 poco de levadura
Mezclar todo bien
Freir
Receta de Tarta de queso de mi madre
Ingredientes:
* 400 gr queso Philadelphia o similar
* 9 huevos
* 6 cucharadas soperas de azúcar
* Mantequilla
* Galleta triturada
* Mermelada al gusto
Elaboración:
Se separan las claras y se ponen a punto de nieve
En las yemas se pone el azúcar y se bate bien
Se añade el queso
Se mezclan las claras con la masa "a manotazos" para que entre el aire (de abajo a arriba)
Untar el molde con la mantequilla
Espolvorear la galleta triturada por todo el molde para que la tarta no se pegue
Rellenar con la masa de queso
Al horno al baño María, a 200ºC
Al dorarse, bajar a 170ºC para que no se queme
Tiempo: 1 hora aproximadamente en total
* 400 gr queso Philadelphia o similar
* 9 huevos
* 6 cucharadas soperas de azúcar
* Mantequilla
* Galleta triturada
* Mermelada al gusto
Elaboración:
Se separan las claras y se ponen a punto de nieve
En las yemas se pone el azúcar y se bate bien
Se añade el queso
Se mezclan las claras con la masa "a manotazos" para que entre el aire (de abajo a arriba)
Untar el molde con la mantequilla
Espolvorear la galleta triturada por todo el molde para que la tarta no se pegue
Rellenar con la masa de queso
Al horno al baño María, a 200ºC
Al dorarse, bajar a 170ºC para que no se queme
Tiempo: 1 hora aproximadamente en total
Receta de Pescado a la espalda de mi madre
El pescado:
Sazonar con sal y aceite.
Poner en bandeja de horno
En sartén:
En un chorro de aceite, poner ajo en láminas y guindilla
Cuando el ajo coge un poco de color, echar una cucharada de vinagre, con el fuego ya apagado.
Ojo! porque salpica
Sazonar con sal y aceite.
Poner en bandeja de horno
En sartén:
En un chorro de aceite, poner ajo en láminas y guindilla
Cuando el ajo coge un poco de color, echar una cucharada de vinagre, con el fuego ya apagado.
Ojo! porque salpica
Receta de crema catalana de mi madre
Ingredientes:
* 4 huevos
* leche
* 5 cucharadas de azúcar
* Maicena
Elaboración:
Poner a fuego suave en una cazuela 2 tazas de leche
Batir las 4 yemas de huevo en un bol, añadir 3 cucharadas de azúcar (reservando 2), y 1 de maicena
Remover con las varillas hasta tener una crema sin grumos
Esta mezcla se añade poco a poco a la leche, y subimos el fuego para hervir, durante 5 minutos, sin dejar de remover
Se sirve
* 4 huevos
* leche
* 5 cucharadas de azúcar
* Maicena
Elaboración:
Poner a fuego suave en una cazuela 2 tazas de leche
Batir las 4 yemas de huevo en un bol, añadir 3 cucharadas de azúcar (reservando 2), y 1 de maicena
Remover con las varillas hasta tener una crema sin grumos
Esta mezcla se añade poco a poco a la leche, y subimos el fuego para hervir, durante 5 minutos, sin dejar de remover
Se sirve
Receta de leche frita de mi madre
Ingredientes:
* 9 huevos
* 2 cucharadas de mantequilla
* 100 gr de harina, más harina para rebozar
* 200 gr azúcar
* 1 litro leche
* aceite de oliva
* 1 barrita de canela
* Canela en polvo
Elaboración:
En un cazo calentamos la leche, con la mantequilla y la barra de canela. Remover hasta que liguen la leche y la mantequilla
En otro cazo, mezclar 8 yemas de huevo, el azúcar y la harina hasta tener una masa homogénea
Añadir la mezcla a la leche caliente (cuando vaya a hervir) con la mantequilla, remover unos minutos al fuego y retiramos
Poner la masa en un molde puesto sobre un trapo humedecido con agua fría.
Dejamos enfriar la masa
Cuando esté bien fría, cortamos porciones y freímos con aceite bien caliente, rebozadas en huevo batido y harina
Decorar con canela en polvo y azúcar
Servir fría o del tiempo
* 9 huevos
* 2 cucharadas de mantequilla
* 100 gr de harina, más harina para rebozar
* 200 gr azúcar
* 1 litro leche
* aceite de oliva
* 1 barrita de canela
* Canela en polvo
Elaboración:
En un cazo calentamos la leche, con la mantequilla y la barra de canela. Remover hasta que liguen la leche y la mantequilla
En otro cazo, mezclar 8 yemas de huevo, el azúcar y la harina hasta tener una masa homogénea
Añadir la mezcla a la leche caliente (cuando vaya a hervir) con la mantequilla, remover unos minutos al fuego y retiramos
Poner la masa en un molde puesto sobre un trapo humedecido con agua fría.
Dejamos enfriar la masa
Cuando esté bien fría, cortamos porciones y freímos con aceite bien caliente, rebozadas en huevo batido y harina
Decorar con canela en polvo y azúcar
Servir fría o del tiempo
Receta de Boquerones en vinagre de mi madre
* Salar los boquerones 2 horas
* Envinagrar bien, cubiertos de vinagre 24 horas
* Colar
* Poner en capas:
- ajo y perejil
- boquerones
- ajo y perejil
- ...
* Cubrir de aceite
* Envinagrar bien, cubiertos de vinagre 24 horas
* Colar
* Poner en capas:
- ajo y perejil
- boquerones
- ajo y perejil
- ...
* Cubrir de aceite
Receta de Tarta de manzana de Inna
Ingredientes y elaboración para la masa PARA 4 TARTAS (se puede congelar):
* 4 kg de harina
* 450 gr de azúcar
* 75 gr de sal
* 1 kg de mantequilla
Mezclar la harina, el azúcar y la sal todo bien.
Poner dados de mantequilla muy fría y deshacerla con los dedos.
Añadir un poco de agua para ligar la masa
Ingredientes y elaboración del relleno:
* 7 manzanas verdes
* 150 gr de azúcar
* 7 gr de canela
* 50 gr de harina
* Zumo de limón
* Sal
* 100 gr mantequilla fundida
Se mezcla todo.
Colocar las manzanas sobre la masa y se echa esta mezcla por encima
* 4 kg de harina
* 450 gr de azúcar
* 75 gr de sal
* 1 kg de mantequilla
Mezclar la harina, el azúcar y la sal todo bien.
Poner dados de mantequilla muy fría y deshacerla con los dedos.
Añadir un poco de agua para ligar la masa
Ingredientes y elaboración del relleno:
* 7 manzanas verdes
* 150 gr de azúcar
* 7 gr de canela
* 50 gr de harina
* Zumo de limón
* Sal
* 100 gr mantequilla fundida
Se mezcla todo.
Colocar las manzanas sobre la masa y se echa esta mezcla por encima
Receta de Tata de zanahoria de Inna
Ingredientes:
* 4 huevos
* 2 tazas de azúcar
* 1 taza de aceite
* 2 tazas de harina
* 1 paquetito de levadura
* 250 gr de zanahoria
Elaboración:
Se montan las claras con un poco de azúcar
Las yemas se mezclan con el resto de azúcar y se bate bien
Se añade el aceite
La harina se mezcla con la levadura y se añade a la mezcla principal
Se ralla la zanahoria y se mezcla
Al horno 35-45 minutos
* 4 huevos
* 2 tazas de azúcar
* 1 taza de aceite
* 2 tazas de harina
* 1 paquetito de levadura
* 250 gr de zanahoria
Elaboración:
Se montan las claras con un poco de azúcar
Las yemas se mezclan con el resto de azúcar y se bate bien
Se añade el aceite
La harina se mezcla con la levadura y se añade a la mezcla principal
Se ralla la zanahoria y se mezcla
Al horno 35-45 minutos
Receta de Croquetas de mi madre
Ingredientes:
* 1/2 cebolla cortada
* 1-2 cucharadas soperas de mantequilla
* Sal
* Pimienta
* Pollo hervido
* 3-4 cucharadas de harina
* Leche
* Si se quiere, también se le puede añadir caldo de hervir el pollo
Preparación:
Se hierve el pollo. Se deshuesa y se corta.
Se corta la cebolla muy pequeña.
Se pone en una sartén con la mantequilla.
Cuando se empieza a dorar se pone la carne, sal y pimienta.
Cuando esté rehogado, se añade la harina, se rehoga de nuevo y se añade la leche.
Todo en una sartén a fuego bajo, y remover hasta que la pasta se separe de la pared de la sartén
Retirar y extender en una bandeja
Cuando esté bien fría la masa, cortar en dados y dar forma a las croquetas
Pasar por harina, huevo y finalmente, pan rallado.
Freir
* 1/2 cebolla cortada
* 1-2 cucharadas soperas de mantequilla
* Sal
* Pimienta
* Pollo hervido
* 3-4 cucharadas de harina
* Leche
* Si se quiere, también se le puede añadir caldo de hervir el pollo
Preparación:
Se hierve el pollo. Se deshuesa y se corta.
Se corta la cebolla muy pequeña.
Se pone en una sartén con la mantequilla.
Cuando se empieza a dorar se pone la carne, sal y pimienta.
Cuando esté rehogado, se añade la harina, se rehoga de nuevo y se añade la leche.
Todo en una sartén a fuego bajo, y remover hasta que la pasta se separe de la pared de la sartén
Retirar y extender en una bandeja
Cuando esté bien fría la masa, cortar en dados y dar forma a las croquetas
Pasar por harina, huevo y finalmente, pan rallado.
Freir
Receta de Redondo de ternera de mi madre
Ingredientes:
* 1 redondo de ternera mechado, atado
* Sal
* Pimienta
* Aceite
* 1/4 kg zanahoria a rodajas
* 1 cebolla en 10 trozos a lo largo
* 1 tomate pequeño en 4 trozos
* 2/3 ajos cortados grandes
Preparación:
Se pone aceite en la palangana de horno (para evitar que la carne se pegue)
Se añade la carne y toda la guarnición
Al horno a 180 ºC
Al tener color (ir girando la carne para que se haga por todo), se añade 1 chorro de cognac o 1 cerveza
Pinchar con una varilla. Se sabe que la carne está lista cuando no sangra
Dejar reposar un rato y cortar en rodajas
* 1 redondo de ternera mechado, atado
* Sal
* Pimienta
* Aceite
* 1/4 kg zanahoria a rodajas
* 1 cebolla en 10 trozos a lo largo
* 1 tomate pequeño en 4 trozos
* 2/3 ajos cortados grandes
Preparación:
Se pone aceite en la palangana de horno (para evitar que la carne se pegue)
Se añade la carne y toda la guarnición
Al horno a 180 ºC
Al tener color (ir girando la carne para que se haga por todo), se añade 1 chorro de cognac o 1 cerveza
Pinchar con una varilla. Se sabe que la carne está lista cuando no sangra
Dejar reposar un rato y cortar en rodajas
Receta de Spaguetis marineros al vino
Ingredientes:
* Ajos
* Cebolla
* Guindilla
* Calamar
* Salmón
* Tomate triturado natural
* Chorro de vino blanco
Preparación:
Sofreir en una sartén ajos cortados en láminas, cebolla troceada y guindilla
Echar el calamar y el salmón en trozos y remover bien
Añadir unas cucharadas de tomate triturado natural, para dar color y sabor
Finalizar con un chorro de vino blanco
Remover hasta que se reduzca la salsa
* Ajos
* Cebolla
* Guindilla
* Calamar
* Salmón
* Tomate triturado natural
* Chorro de vino blanco
Preparación:
Sofreir en una sartén ajos cortados en láminas, cebolla troceada y guindilla
Echar el calamar y el salmón en trozos y remover bien
Añadir unas cucharadas de tomate triturado natural, para dar color y sabor
Finalizar con un chorro de vino blanco
Remover hasta que se reduzca la salsa
Receta de Bizcocho Sacher
Ingredientes para el bizcocho (con esta receta salen 2):
800 ml de buttermilk o leche con 30 ml de vinagre
300 ml de aceite de girasol
Vainilla en pasta
4 huevos talla M
600 gr de harina de repostería tamizada
600 gr azúcar
2 sobres levadura en polvo
150 gr de cacao puro en polvo
una pizca de sal
1 cucharada de café soluble
Elaboración:
En un bol ponemos el buttermilk, el aceite, los huevos y la vainilla.
Batimos hasta integrar todos los ingredientes.
En otro bol ponemos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, el cacao, la sal y el café.
Se juntan ambas mezclas con barillas.
Al horno a 180 ºC durante unos 50 minutos aproximadamente, llenando el molde sólo un poco más de la mitad, ya que la Sacher no es una tarta alta (a no ser que se quiera cubrir con fondant, que sería más alta).
Dejamos enfriar el bizcocho en el molde unos 15 minutos y luego desmoldamos y colocamos en una rejilla de enfriamiento.
Montaje:
Abrimos el bizcocho por la mitad y mojamos bastante con jarabe de chocolate.
El jarabe lo haremos como un almíbar normal (mitad de agua y mitad de azúcar), pero añadiéndole cacao en polvo a gusto.
Si la tarta se hace para ser cubierta con fondant no mojarla tanto para evitar que el peso del fondant hunda el bizcocho.
Añadimos una capa de relleno (mermelada de albaricoque o fresa, ganaché de chocolate blanco,..), lo que más os guste.
La cerramos con cuidado, sin que el relleno sobresalga.
Vertemos sobre la tarta, generosamente, chocolate negro fundido (se le puede añadir nata, casi llegando a un ganaché), con consistencia fluida.
Se mete 15 minutos en el frigorífico, para que se endurezca un poco el chocolate de la cobertura.
Con una espátula, levantamos el chocolate que se ha derramado sobre la bandeja y se adhiere a la tarta, y alisamos los bordes para que quede bien cubierta...
800 ml de buttermilk o leche con 30 ml de vinagre
300 ml de aceite de girasol
Vainilla en pasta
4 huevos talla M
600 gr de harina de repostería tamizada
600 gr azúcar
2 sobres levadura en polvo
150 gr de cacao puro en polvo
una pizca de sal
1 cucharada de café soluble
Elaboración:
En un bol ponemos el buttermilk, el aceite, los huevos y la vainilla.
Batimos hasta integrar todos los ingredientes.
En otro bol ponemos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, el cacao, la sal y el café.
Se juntan ambas mezclas con barillas.
Al horno a 180 ºC durante unos 50 minutos aproximadamente, llenando el molde sólo un poco más de la mitad, ya que la Sacher no es una tarta alta (a no ser que se quiera cubrir con fondant, que sería más alta).
Dejamos enfriar el bizcocho en el molde unos 15 minutos y luego desmoldamos y colocamos en una rejilla de enfriamiento.
Montaje:
Abrimos el bizcocho por la mitad y mojamos bastante con jarabe de chocolate.
El jarabe lo haremos como un almíbar normal (mitad de agua y mitad de azúcar), pero añadiéndole cacao en polvo a gusto.
Si la tarta se hace para ser cubierta con fondant no mojarla tanto para evitar que el peso del fondant hunda el bizcocho.
Añadimos una capa de relleno (mermelada de albaricoque o fresa, ganaché de chocolate blanco,..), lo que más os guste.
La cerramos con cuidado, sin que el relleno sobresalga.
Vertemos sobre la tarta, generosamente, chocolate negro fundido (se le puede añadir nata, casi llegando a un ganaché), con consistencia fluida.
Se mete 15 minutos en el frigorífico, para que se endurezca un poco el chocolate de la cobertura.
Con una espátula, levantamos el chocolate que se ha derramado sobre la bandeja y se adhiere a la tarta, y alisamos los bordes para que quede bien cubierta...
Receta mallorquina de Coca de trampó o Pimientos mallorquina
Receta de coca de pimientos rojos / verdura:
Las cantidades indicadas es para una bandeja de lata de unos 30x40 cm.
Para la masa:
* 150 ml de cerveza
* 150 ml de aceite de oliva
* 400 gr (aprox) de harina floja o de repostería (aunque realmente pones la harina que sea necesaria para que quede una pasta ligada, pero floja)
* una pizca de sal
Los ingredientes de la coca de pimientos:
* 3 - 4 pimientos grandes (en fresco abultan muchísimo, pero al hornearlos menguan también mucho, por lo que hay que ser generosos en la cantidad)
* 2 ajos
* Sal
* Pimienta
* Aceite de oliva
Los ingredientes de la coca de verdura (aunque pueden variar según el gusto de la casa):
* 1 manojo de perejil
* 1 manojo de cebollitas tiernas
* 1/2 manojo de puerros
* 2 - 4 hojas de acelga
* 2 tomates pequeños
* 2 ajos
* Sal
* Pimienta
* Pimentón dulce
* Aceite de oliva
Elaboración:
Se calienta el horno a 200ºC (si es eléctrico, se enciende la resistencia de abajo, ya que las cocas necesitan que el calor venga de abajo para que la base se haga).
Se pesan o miden todos los ingredientes.
Se limpia la verdura, se pelan los tomates y se dejan a escurrir para que pierdan el agua, y se corta todo en trocitos pequeños. Los pimientos también se cortarán en tiras no muy largas.
Se sazona al gusto.
Mientras, en un bol grande, se ponen los 150 ml de aceite y el mismo volúmen de cerveza, con una pizca de sal. Se va añadiendo poco a poco la harina mientras se amasa, hasta que quede, tal como he indicado antes, floja pero ligada.
Se unta la lata del horno con un poco de aceite y se esparce por encima la masa con las manos (va mejor si también tenemos las manos untadas de aceite), procurando que la pasta tape todos los rincones de la lata.
Se mezclan todos los ingredientes sazonados, se vuelcan sobre la pasta y al horno.
Se hornea a 200 ºC durante unos 35-40 minutos, hasta que la pasta está doradita....
Las cantidades indicadas es para una bandeja de lata de unos 30x40 cm.
Para la masa:
* 150 ml de cerveza
* 150 ml de aceite de oliva
* 400 gr (aprox) de harina floja o de repostería (aunque realmente pones la harina que sea necesaria para que quede una pasta ligada, pero floja)
* una pizca de sal
Los ingredientes de la coca de pimientos:
* 3 - 4 pimientos grandes (en fresco abultan muchísimo, pero al hornearlos menguan también mucho, por lo que hay que ser generosos en la cantidad)
* 2 ajos
* Sal
* Pimienta
* Aceite de oliva
Los ingredientes de la coca de verdura (aunque pueden variar según el gusto de la casa):
* 1 manojo de perejil
* 1 manojo de cebollitas tiernas
* 1/2 manojo de puerros
* 2 - 4 hojas de acelga
* 2 tomates pequeños
* 2 ajos
* Sal
* Pimienta
* Pimentón dulce
* Aceite de oliva
Elaboración:
Se calienta el horno a 200ºC (si es eléctrico, se enciende la resistencia de abajo, ya que las cocas necesitan que el calor venga de abajo para que la base se haga).
Se pesan o miden todos los ingredientes.
Se limpia la verdura, se pelan los tomates y se dejan a escurrir para que pierdan el agua, y se corta todo en trocitos pequeños. Los pimientos también se cortarán en tiras no muy largas.
Se sazona al gusto.
Mientras, en un bol grande, se ponen los 150 ml de aceite y el mismo volúmen de cerveza, con una pizca de sal. Se va añadiendo poco a poco la harina mientras se amasa, hasta que quede, tal como he indicado antes, floja pero ligada.
Se unta la lata del horno con un poco de aceite y se esparce por encima la masa con las manos (va mejor si también tenemos las manos untadas de aceite), procurando que la pasta tape todos los rincones de la lata.
Se mezclan todos los ingredientes sazonados, se vuelcan sobre la pasta y al horno.
Se hornea a 200 ºC durante unos 35-40 minutos, hasta que la pasta está doradita....
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