Victoria Sponge Cake de Azahar con chispas de Chocolate

El lunes es el cumpleaños del peke de la casa, que ya nos cumple 13 años, y este año me ha pedido un "simple" bizcocho para celebrarlo con la familia... y ¡allá voy yo, con el horno en marcha de nuevo!

Hoy he querido probar la receta del Victoria Sponge Cake que encontré en el blog de concorazondeazucar... ¡Realmente jugosa, esponjosa y deliciosa!!!

Este tipo de bizcocho es perfecto para ser cubierto con fondant o, sencillamente, como hoy, con un ligerísimo ganaché de chocolate blanco con ganaché de chocolate negro...

La receta es bastante sencilla de hacer... ¡y aquí os la dejo!... Espero que os guste como a mí...

Ingredientes:

* 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
* 200 gr de azúcar
* 200 gr de harina de repostería tamizada
* 4 huevos
* 2 cucharaditas de levadura en polvo
* 1/2 cucharadita de sal
* Aroma de azahar (o el que prefieras)
* chispitas de chocolate a voluntad

Ya sabéis que, si queréis hacer el bizcocho de chocolate, sencillamente sustituyes 50 gr de harina por 50 gr de chocolate en polvo (tipo Valor)...

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar a velocidad media, hasta que se integran y la mantequilla blanqua.

Añadimos los huevos uno a uno, esperando unos 20 segundos entre uno y otro, para que se integren bien.

Añadimos la harina (el cacao si empleamos), y la levadura, y mezclamos hasta integrar.

Añadimos el aroma escogido y volvemos a mezclar.

Engrasamos el molde y volcamos la masa, alisándola con la espátula.

Echamos chispitas de chocolate en la masa y removemos un poquito para que se integren en la masa.

Y al horno, unos 30 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde unos 10 minutos para que se asiente el bizcocho. Luego desmoldamos y enfriamos en rejilla.

Una vez frío, preparamos un poquito de ganaché (hecho con nata de cocinar simplemente porque no vamos a montarlo) y lo volcamos por encima...

 

 

... ¡ Y listos!!!....

 

 

El nombre de este bizcocho proviene de la Reina Victoria de Inglaterra, a la que le encantaba, por lo visto, tomar el té acompañado de este rico bizcocho con mermelada...

También es perfecto para ser rellenado con buttercream...

 

... Imaginación al poder!!!....

 

 

 

 

...Besitosssss.....

Paso a paso: Bizcocho multicolor

Hoy os traigo un postre que queda espectacular siempre que lo presentas... ¡el bizcocho multicolor!!!!... precioso, ¿verdad?

¡Toda una obra de arte!!!!... Aunque lleva su tiempo prepararlo, realmente vale la pena ver la cara de sorpresa que ponen al verla....

Para su preparación, ante todo, debéis disponer de mucha paciencia... ¡ y varias cucharas!!!... éstas serán importantes a la hora de realizar el diseño colorista final...

Bueno... ¿os animáis pues?... entonces, ¡manos a la obra!!!

Normalmente para este tipo de bizcochos utilizo mi receta de bizcocho de vainilla MSC, todo un básico, aunque puedes utilizar la receta que más te apetezca en ese momento...

Ingredientes:
6 huevos
240 gr de azúcar
240 gr de harina de repostería tamizada
1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración:

·         Separar las yemas de las claras.
·         Batir las claras casi hasta punto de nieve.
·         Agregar el azúcar de una vez y batir a punto merengue.
·         Agregar las yemas una a una, sin dejar de batir.
·         Agregar la esencia.
·         En este momento es donde empieza el trabajo extra del bizcocho multicolor: Separamos la masa y la coloreamos... Para las tartas que muestro en este post hice dos veces la cantidad indicada en esta receta ( uno molde era cuadrado de 30 cm y el otro un pequeño de 13 cm redondo), y luego, en este punto, la dividí en 4 boles diferentes, que coloreé con diferentes colores: rojo, amarillo, verde y lila.

        ·        Incorporar la harina tamizada mezclando con movimientos envolventes, con espátula.

·        La integramos bien.

·        Con una cuchara o una manga pastelera (o cuatro, en este caso), vamos llenando el mode, intercalando los colores. Un color junto a otro, dentro de otro, etc... dibujando tu obra de arte...

·         ·        Hornear a 180ºC durante 30 / 35 minutos, y ¡¡listo!!!

... Facilito, ¿a que sí???? jejejejee

... Besitosssss!!!!!!

Tutorial modelado de personas

Bueeeeno! por fin llega el tutorial que estábais esperando... El modelado de personas!!!
Hay muchas formas de modelar... delicadas formas, caras divertidas, realistas.... Con los tutoriales que os pongo a continuación tendréis varias maneras de atacar esos modelados que, a veces, nos complican tanto la vida :-)

Y, de nuevo, recordaros que estos tutoriales no son "by Natalia", sino que son recopilaciones de diferentes artistas, muchos de ellos indicados en los mismos tutoriales.

Empezaremos por lo obvio... ¡la cara!

Bonita, ¿verdad?... pues seguimos con un precioso bebé...

..Pues sigamos con los ojos...

... Y no podemos olvidarnos de la cabellera, así que...

Y no nos olvidemos de los bigotillos...

Y de la cabeza, vamos a las manos y los pies!...

Algunos modelados de personas completas, para que os sirvan de inspiración, como el de una coqueta niñita rubia...

... O una graciosa Alicia boca abajo...

... Y ahora, os pongo un modelado completo de un payaso, para que os sirva de guía (éste sí es mío)... Espero que os guste...

Hacemos una bola y le damos la forma que deseamos (un poco ahuevada, o redonda, etc... ) y hacemos unos agujeros para los ojos. Le pegamos un poco de fondant blanco para empezar la boca

Ponemos dos bolitas negras para los ojos



Y una bolita roja para la nariz

Marcamos la boca

La clavamos con un palo de brocheta para marcar por dónde la clavaremos luego (y la quitamos) y dejamos secar, para que endurezca

Hacemos un cilindro para los pantalones y lo doblamos por la mitad, ahuecando en las puntas para poder poner luego los zapatos y, al tiempo, sirva de apoyo

Marcamos las arruguitas del pantalón

Le ponemos los zapatos (redondeando dos bolitas negras y alisándolas por uno de sus lados, que sería el lado que colocaríamos debajo del pantalón) y clavamos un palo de brocheta con la inclinación que queramos para el payaso

Hacemos un cono para la camisa...

... y huecamos la parte ancha, para encajar luego el pantalón...

... quedando fijada con la brocheta

Clavamos la cabeza aprovechando el agujero que hemos hecho antes al dejarla secar

Hacemos otros dos cilindros para los brazos, ahuecándolos y ensanchándolos al final, donde colocaremos las manos

Y las aguantamos ayudándonos con palillos o papel, para evitar que se caigan mientras se secan

Le ponemos un detalle al cuello para evitar que se vean las junturas, como una bufanda, por ejemplo

Le pegamos las manos, que habremos hecho a partir de una bolita que aplanamos dándole forma y, con ayuda de un cutter, hacemos los dedos

Le ponemos unas bolitas como botones del traje, y con otro cono, hacemos el gorro...

... Y decoramos de una forma alegre la tarta, a juego con  nuestro payasete!!!!

... Y si lo que queréis es modelar una niña hawaiana, os recomiendo este link, que aunque está en italiano es muy fácil de entender por todas las fotografías que han puesto:
http://cake.corriere.it/2013/06/28/come-realizzare-una-bambolina-hawaiana-in-pasta-di-zucchero-tutorial/#more-5000


... ¿Os ha gustado????... pues nos vemos en el siguiente tutorial!!!
besitosssss

Recetas de diferentes Ganaché

Últimamente me habéis enviado numerosas preguntas sobre el ganaché... Qué proporciones usar, cómo y cuándo utilizarlo, cómo saber si está bien montado...

A continuación os pongo varias recetas de ganaché de diferentes sabores, para que tengáis algunas ideas... Y luego, contestaré algunas de las demás preguntas que me habéis hecho.

Espero que os sea útil!!!

Ingredientes para el Ganaché de chocolate negro:
200 gr de nata para montar
200 gr de chocolate para postres negro


Ingredientes para el Ganaché de chocolate con leche:
200 gr de nata para montar
300gr de chocolate para postres


Ingredientes para el Ganaché de chocolate blanco:
200 gr de nata para montar
400gr de chocolate para postres

Ingredientes para el Ganaché de Dulce de leche:

400 cc nata
150 gr chocolate semi amargo
150 gr de dulce de leche repostero (aunque realmente yo suelo hacerlo a ojo, o más bien a cuchara, ya que pruebo hasta que tiene el toque justo que busco ese día jajajaa)

Elaboración para Ganaché montado para rellenar tartas y cubiertas: 

Se calienta la nata para montar en un cazo, hasta que hierva.
Cuando esté bien caliente se aparta del fuego y se añade el chocolate troceado, removiendo constantemente hasta que el chocolate esté derretido e integrado.
Dejar enfriar.
Cuando esté frío, meter en el frigorífico unas horas, sacar y montar con varilla.
Si no está bien frío, la nata se puede cortar y tendrías que tirarlo todo.

Ganache de chocolate blanco listo para usar, una vez montado

Chocolate blanco montado cubriendo una tarta adornada con manga pastelera

Elaboración para Ganaché líquido para cubrir tartas:

Se calienta la nata para cocinar en un cazo, hasta que hierva.
Cuando esté bien caliente se aparta del fuego y se añade el chocolate troceado, removiendo constantemente hasta que el chocolate esté derretido e integrado.
Cubrir la tarta cuando esté templado, pero líquido aún.

Cobertura de chocolate blanco

Cuando se quiere cubrir una tarta tipo Sacher, una vez cubierta (y llena de churretones, como en la foto), se lleva a la nevera para endurecer el chocolate. La sacamos y trabajamos con una espátula o un alisador, levantando el chocolate a los lados y alisando...

Volcamos el chocolate sobre la tarta...



... Y alisamos con la espátula hacia arriba, alisando los bordes bien...

Cobertura de chocolate negro para tarta Sacher

Ganaché de fresa:

200 ml nata para montar

300 gr de chocolate blanco

2 cucharadas grandes de gelatina de fresa (u otros sabores)

Cuando se deshace el chocolate, echamos la  gelatina y removemos.

Si en vez de gelatina queremos usar aromas, se echa en el mismo momento.
También puede añadirse colorantes para dar color y alegría.

 Ganache de fresa



Ganache de café

Ganaché de dulce golosina

Preguntas que me habéis ido haciendo:

* ¿Hay que darle barillas siempre? No siempre. Cuando quiero cubrir las tartas con ganaché ligero, simplemente integro el chocolate y la nata, pero no la monto... Por eso utilizo en esos casos nata para cocinar, no la de montar.



* ¿Se puede congelar una vez hecho? Yo al menos lo hago de vez en cuando, y no he tenido problemas nunca. De esta forma aprovecho el sobrante. simplemente, cuando quiero utilizarlo, lo saco y dejo rebajar la temperatura hasta que puedo montarlo.

* ¿Cuánto tiempo puedo guardarlo en nevera? No suelo dejar restos en la nevera. Si veo que a corto plazo (un par de días) no voy a utilizarlo, lo congelo. Así evito pasar pena. De todas formas, es buena costumbre anotar siempre qué tienes en el tupper que vas a guardar en la nevera y cuándo ha sido hecho, ya que los días pasan volando y es fácil olvidar cuándo se hizo el ganaché.

* ¿Puedes hacerlo de varios sabores o siempre tiene que ser chocolate? el ganaché, per se, es chocolate y nata.... Sin embargo, como ya habréis comprobado, puede aromatizarse con diferentes sabores y gelatinas... Hoy día hay decenas de aromas diferentes, y por tanto, decenas de diferentes tartas y rellenos posibles!!!

* ¿Cómo debo guardarlo en la nevera? siempre tapado con film transparente o con tupper hermético, en lugar fresco y seco.

* ¿Cómo puedo conseguir una tarta lisa con cobertura de ganache? Con practica practica y más práctica, jejejeee... No, en serio... primero hay que dar una capa de ganache a toda la tarta, cubriéndola bien, y se lleva a la nevera un par de horas, para asentar bien el bizcocho y evitar esas molestas migas tan antiestéticas. Luego, le damos otra pasada y alisamos bien.

* ¿Qué diferencia hay entre "trufa" y "Ganache"? Ninguna!!! En España solemos llamar trufa al chocolate montado con nata... es decir, al "Ganache" francés...

... Espero que os sirva de ayuda esta informacion!!!....

... Besitossssss......